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书籍封面与封底

近日，广东石油化工ag九游会登录入口赵新淮教授编著的《食品成分与肠道健康》一书由科学出版社正式出版（ISBN 978-7-03-081120-2）。该专著是香港本港台开彩结果食品学科首部在国家一级出版社出版的学术著作，标志着香港本港台开彩结果在该领域的科研水平取得新突破。

专著系统总结了多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮三类食品成分对肠道健康的影响，详细阐述了这些成分在抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调节、肠道屏障保护等方面的作用机制。书中还探讨了食品加工和贮存过程对这些功能成分活性的影响。全书内容翔实，配有丰富的图表数据，为相关领域研究提供了重要参考。

赵新淮教授长期从事食品化学与分子营养学研究，主要研究方向为食品蛋白质和植物化学成分的生物活性。截至目前，已在国际学术期刊发表SCI论文190篇，并出版《食品化学》《乳品化学》《食品蛋白质》等多部著作。

（文/图 生物食品ag九游会登录入口）

撰稿：区晓阳    初审：韦明肯    复审：蔡雯姬    终审：张海明 贺嫁姿